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食品袋熱收縮膜的透氣性老是不過(guò)關(guān)
發(fā)布時(shí)間:2021-08-17   查看次數:1606

一、氣體透過(guò)對食物內容物質(zhì)量的影響

1、使食物中的油脂發(fā)生氧化,這種氧化即使是在低溫條件下也能進(jìn)行。油脂氧化發(fā)生的過(guò)氧化物,不光使食物失去食用價(jià)值,并且會(huì )發(fā)生異臭,發(fā)生有毒物質(zhì)。

2、食物中的大部分細菌因為氧的存在而繁殖生長(cháng),造成食物的糜爛變質(zhì)。

3、生鮮果蔬在貯運流轉過(guò)程中如不采取必要保護措施,果蔬會(huì )因呼吸效果而吸收氧氣放出CO2和水,并耗費一部分營(yíng)養,使得蔬菜、水果呈現過(guò)熟、發(fā)軟、風(fēng)味改變等狀況。

4、在常溫下,氧化褐變的反應速度比加熱褐變快得多。關(guān)于風(fēng)味食物,如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食物,即使有少量的殘留氧,也能引起褐變,使食物的風(fēng)味損失或變質(zhì)。

5、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產(chǎn)品除對氧氣靈敏外,CO2也對其品質(zhì)有很大影響。

二、透氣性測驗主要辦法介紹

1、壓差法測驗原理

用待測薄膜將測驗腔隔成兩個(gè)獨立的空間,向其中一側(高壓室)充入測驗氣體,在試樣兩側構成必定的壓差,高壓室的氣體透過(guò)薄膜浸透到低壓室,通過(guò)丈量低壓室的壓力或體積改變就可以得出氣體的浸透率。

2、電量剖析傳感器法測驗原理

用待測薄膜將測驗腔隔成兩個(gè)獨立的氣流體系,一側為活動(dòng)的待測氣體(可采用純氧氣或含氧氣的混合氣體,可設定氣體的相對濕度),另一側為活動(dòng)的氮氣。試樣兩側的壓差持平但氧分壓不同,在濃度差的效果下,通過(guò)薄膜的氧氣在氮氣流的載運下送至電量剖析傳感器中,從而計算出材料的氧氣透過(guò)率。

壓差法和等壓法的測驗原理不同,測驗條件不同,實(shí)驗結果的單位也不相同(壓差法的單位是cm3/m2?24h?0.1MPa,而等壓法的單位是cm3/m2?d),所以由這兩種測驗辦法得到的未經(jīng)校正的原始數據,從理論上說(shuō)不具備可比性。但通過(guò)運用標準膜標定等壓法設備并將校正因子用于正式實(shí)驗后,壓差法和等壓法的實(shí)驗結果就可以比較了。

因為膜技能理論的支撐,壓差法在透氣性測驗中一向作為基礎辦法運用,科研檢測機構多采用這種辦法。它的突出長(cháng)處是關(guān)于測驗氣體沒(méi)有選擇性,對不同的測驗氣體的通用性非常好。跟著(zhù)真空規檢測技能的前進(jìn)、以及真空技能在設備設計上的應用,大大提高了設備的檢測精度以及測驗數據的重復性。

傳感器法是跟著(zhù)氧探測器技能的不斷老練而呈現的,因為運用的傳感器屬耗費型元件,所以,設備標定所得的校正因子并不是長(cháng)期有效的,需要依據要求進(jìn)行周期性設備標定,并且當傳感器的損耗達到必定程度時(shí)有必要替換。

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食品袋熱收縮膜的透氣性老是不過(guò)關(guān)

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一、氣體透過(guò)對食物內容物質(zhì)量的影響

1、使食物中的油脂發(fā)生氧化,這種氧化即使是在低溫條件下也能進(jìn)行。油脂氧化發(fā)生的過(guò)氧化物,不光使食物失去食用價(jià)值,并且會(huì )發(fā)生異臭,發(fā)生有毒物質(zhì)。

2、食物中的大部分細菌因為氧的存在而繁殖生長(cháng),造成食物的糜爛變質(zhì)。

3、生鮮果蔬在貯運流轉過(guò)程中如不采取必要保護措施,果蔬會(huì )因呼吸效果而吸收氧氣放出CO2和水,并耗費一部分營(yíng)養,使得蔬菜、水果呈現過(guò)熟、發(fā)軟、風(fēng)味改變等狀況。

4、在常溫下,氧化褐變的反應速度比加熱褐變快得多。關(guān)于風(fēng)味食物,如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食物,即使有少量的殘留氧,也能引起褐變,使食物的風(fēng)味損失或變質(zhì)。

5、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產(chǎn)品除對氧氣靈敏外,CO2也對其品質(zhì)有很大影響。

二、透氣性測驗主要辦法介紹

1、壓差法測驗原理

用待測薄膜將測驗腔隔成兩個(gè)獨立的空間,向其中一側(高壓室)充入測驗氣體,在試樣兩側構成必定的壓差,高壓室的氣體透過(guò)薄膜浸透到低壓室,通過(guò)丈量低壓室的壓力或體積改變就可以得出氣體的浸透率。

2、電量剖析傳感器法測驗原理

用待測薄膜將測驗腔隔成兩個(gè)獨立的氣流體系,一側為活動(dòng)的待測氣體(可采用純氧氣或含氧氣的混合氣體,可設定氣體的相對濕度),另一側為活動(dòng)的氮氣。試樣兩側的壓差持平但氧分壓不同,在濃度差的效果下,通過(guò)薄膜的氧氣在氮氣流的載運下送至電量剖析傳感器中,從而計算出材料的氧氣透過(guò)率。

壓差法和等壓法的測驗原理不同,測驗條件不同,實(shí)驗結果的單位也不相同(壓差法的單位是cm3/m2?24h?0.1MPa,而等壓法的單位是cm3/m2?d),所以由這兩種測驗辦法得到的未經(jīng)校正的原始數據,從理論上說(shuō)不具備可比性。但通過(guò)運用標準膜標定等壓法設備并將校正因子用于正式實(shí)驗后,壓差法和等壓法的實(shí)驗結果就可以比較了。

因為膜技能理論的支撐,壓差法在透氣性測驗中一向作為基礎辦法運用,科研檢測機構多采用這種辦法。它的突出長(cháng)處是關(guān)于測驗氣體沒(méi)有選擇性,對不同的測驗氣體的通用性非常好。跟著(zhù)真空規檢測技能的前進(jìn)、以及真空技能在設備設計上的應用,大大提高了設備的檢測精度以及測驗數據的重復性。

傳感器法是跟著(zhù)氧探測器技能的不斷老練而呈現的,因為運用的傳感器屬耗費型元件,所以,設備標定所得的校正因子并不是長(cháng)期有效的,需要依據要求進(jìn)行周期性設備標定,并且當傳感器的損耗達到必定程度時(shí)有必要替換。

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